Potrzebne składniki na Boeuf Stroganow:
• 500 g polędwicy wołowej lub innego chudego mięsa wołowego pokrojonego w cienkie paski
• 2 cebule, posiekane w cienkie piórka
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 200 g pieczarek, pokrojonych w plastry
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 szklanka bulionu wołowego
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki sosu Worcestershire
• 1 łyżka musztardy
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
• Sól i pieprz do smaku
• Posiekana świeża natka pietruszki do dekoracji
1. Na patelni rozgrzej olej roślinny i łyżkę masła. Smaż polędwicę na średnim ogniu, aż będzie dobrze zarumieniona z każdej strony. Przełóż mięso na talerz.
2. W tej samej patelni dodaj resztę masła i wrzuć cebulę. Smaż ją przez kilka minut, aż będzie miękka i lekko złocista.
3. Dodaj posiekany czosnek i pokrojone pieczarki. Smaż całość przez około 5 minut, aż pieczarki puszczą wodę i zmiękną.
4. Posyp mąką i wymieszaj, aby dobrze się połączyła z warzywami.
5. Stopniowo wlej bulion wołowy, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Dostosuj ogień tak, aby bulion delikatnie się zagotował.
6. Dodaj koncentrat pomidorowy, sos Worcestershire i musztardę. Kontynuuj mieszanie i gotuj sos przez kilka minut, aż zgęstnieje.
7. Wrzuć mięso z powrotem na patelnię i smaż przez kilka minut na średnim ogniu.
8. Dodaj kwaśną śmietanę, wymieszaj i dopraw solą oraz pieprzem według własnego smaku.
9. Podawaj Boeuf Stroganow na talerzu, udekorowane posiekaną natką pietruszki. Możesz podać je z gotowanym makaronem, ryżem lub ziemniakami.
Smacznego!